2023-يىلى كەسپىي ئاشپەزلەر تەۋسىيە قىلغان 19 ئەڭ ياخشى پىچاق

ئەگەر ئاشخانىڭىزدا چوقۇم بولۇشقا تېگىشلىك ئاشپەزلىك ماھارىتىدىن باشقا نەرسە بولسا ، ئۇنداقتا بۇ ياخشى ئۆتكۈر ئاشخانا پىچىقى.نېمىلا دېگەنبىلەن ، ئەگەر بىرەر نەرسە پىشۇرمىسىڭىز ، Instagram ئاشخانا سايمانلىرى بىلەن تولغان ئىشكاپنىڭ نېمە ھاجىتى؟ئەڭ ياخشى (ۋە ئەڭ بىخەتەر) پىچاقلار ئۆتكۈر ، ئەگەر سېتىۋېلىشقا تېگىشلىك نەرسىلەردىن پەرەزنى چىقارماقچى بولسىڭىز ، پىچاق يۈرۈشلىكى سىزنىڭ بۇ قارارىڭىزنى چىقىرىشىڭىزغا ياردەم بېرىدۇ.

PROFILE

سوغۇق دومىلاشتىن ياسالغان داتلاشماس پولات كاتەكچە 201 304 316L 430 1.0mm قېلىنلىقتىكى يېرىم قاتتىق داتلاشماس پولات چىۋىق مېتال تاختا رول

201 داتلاشماس پولاتنىڭ مەلۇم كىسلاتاغا قارشى تۇرۇش كۈچى ، ئىشقارغا قارشى تۇرۇش كۈچى ، زىچلىقى يۇقىرى ، سىلىقلاش كۆپۈكچىسى يوق ، پىنخول ۋە باشقا ئالاھىدىلىكلىرى بار ، ئۇ ھەر خىل سائەت قېپى ، سائەت بەلبېغىنىڭ ئاستى ياپقۇچ سۈپەتلىك ماتېرىياللارنى ئىشلەپچىقىرىش.ئاساسلىقى زىننەتلەش تۇرۇبىسى ، سانائەت تۇرۇبىسى ، بىر قىسىم تېيىز سوزۇلغان مەھسۇلاتلارغا ئىشلىتىلىدۇ.

201 داتلاشماس پولات كاتەكنىڭ باھاسى باشقا دەرىجىدىكى داتلاشماس پولات ۋە بارلىق مېتال مەھسۇلاتلارغا سېلىشتۇرغاندا تۆۋەنرەك.تۆۋەن كاربونلۇق ۋە كاربون مىقدارى يۇقىرى ماتېرىياللارنىڭ ئوخشىمىغان نۇسخىلىرى بار.تۆۋەن كاربونلۇق نۇسخىسى ، 201 كاتەكچە كەپشەرلەش پروگراممىلىرىغا ئىنتايىن پايدىلىق ، چۈنكى ئۇلارنىڭ كاربوننىڭ ھۆل-يېغىن مىقدارى ئاز ، يەرلىك چىرىتىشچانلىقى تۆۋەن.

PRODUCT DESCRIPTION

201 EQUIVALENT GRADES

201 فىزىكىلىق خۇسۇسىيەت

INVENTORY SIZE

SURFACE FINISH

ھەر قانداق بىر ياخشى پىچاق يۈرۈشلۈكىدە ، سىز دىققەت قىلىشقا تېگىشلىك بىر قانچە ئىش بار (مەسىلەن پىچاقنىڭ زادى قانداق مەزمۇنلارنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ) ، ئەمما پىچاقنىڭ ئۇسلۇبى قاتارلىق نۇرغۇن سۇبيېكتىپ ئامىللار بار ، مەيلى سىز بىر بۆلەك پىچاقنى خالامسىز؟ قانچە پۇل خەجلىمەكچى..تاللاشلىرىڭىزنى كېڭەيتىش ئۈچۈن ، بىز بىر نەچچە پىچاق بىلەن پاراڭلىشىپ ، بىر يۈرۈش پىچاقتىن نېمىلەرنى ئىزدەيدىغانلىقىڭىزنى ، قايسىسىنى ياخشى كۆرىدىغانلىقىنى ياكى ئىشلىتىدىغانلىقىنى بىلدۇق.ئەڭ ياخشى 16 ئاشخانا پىچاقنى مۇددەتتىن بۇرۇن تېپىڭ ، شۇنداق بولغاندا بارلىق پەسىللىك كاۋا رېتسېپلىرى ئۈستىدە ئىزدىنىشكە باشلىيالايسىز.
ئالدى بىلەن ، پىچاق يۈرۈشلۈكىنى سېتىۋالغاندا ، ئۇنىڭغا لازىملىق بارلىق ئاساسلىق پىچاقلارنى ئۆز ئىچىگە ئالغانلىقىغا كاپالەتلىك قىلىڭ.ئەگەر كېرەكلىك نەرسىلىرىڭىزگە قوشۇمچە پىچاق قوشماقچى بولسىڭىز ھەمدە بۇ پىچاقلارنىڭ ماتېرىيالىنى ئويلاشماقچى بولسىڭىز ، شەرق ياكى غەرب ئۇسلۇبىدىكى پىچاقلارنى ياخشى كۆرىدىغان ياكى تاللىمايدىغانلىقىڭىزنى قارار قىلىشىڭىز كېرەك.
ئۇنىڭدىن باشقا ، سىز بىر يۈرۈش پىچاققا زاپاس ساقلاشنى ئويلىشىڭىز مۇمكىن.ياغاچتىن ياسالغان توساق بارلىق پىچاقلىرىڭىزنى بىر جايدا ساقلاشقا ياردەم بېرىدۇ ھەمدە تىغنى قوغدايدۇ ، ئەمما ئۇ ئۈستەل بوشلۇقىنىمۇ ئىگىلەيدۇ.ئەگەر يۈرۈشلۈكىڭىزدە خىش بولمىسا ، تارتما قىستۇرما ياكى ماگنىتلىق بەلۋاغ ئىشلىتىپ ئۇلارنى ساقلىسىڭىز بولىدۇ.
پىچاقتا قانچىلىك نەرسە بولۇشىدىن قەتئىينەزەر ، كۆپىنچە ئاشپەزلەر ئۈچ پىچاقنى چوقۇم بولۇشقا تېگىشلىك دەپ قارايدۇ: ئاشپەزنىڭ پىچىقى ، پارقىراق پىچاق ۋە سوقۇلغان پىچاق.كۈندىلىك تاماق ئېتىش ئۈچۈن سىزگە نۇرغۇن پىچاق لازىم ئەمەس ، دېدى بارتون ، ئۇ پەقەت بۇ ئۈچ پىچاق ۋە سۆڭەك پىچاق ياكى قەلەمچىسى (پەقەت پايدىلىق پىچاق دەپمۇ ئاتىلىدۇ) نى ئىشلىتىدىغانلىقىنى ئېيتتى.ھورن يەنە 5-6 دىيۇملۇق يانچۇق پىچاقنى موگۇ ، ئۆسۈملۈك ، ھەتتا شۇ ۋاقىتتىكى مېۋىلەر ئۈچۈن «ئاشپەزنىڭ پىچىقىنى كۆرسىتىشنى خالىمىسىڭىز ناھايىتى ياخشى خىزمەت پىچىقى» دەپ قارايدۇ.
كېفې مۇنداق دېدى: پىچاق يۈرۈشلۈكىڭىزنىڭ ئاساسى 8 دىيۇملۇق ياكى 9 دىيۇملۇق ئاشپەزنىڭ پىچىقى بولۇپ ، كۆپىنچە سىزنىڭ قولىڭىزغا كېلىدۇ.سىز قولىڭىزنىڭ ئۇزىرىشىغا ئوخشايدىغان بىر نەرسىنى ئۈمىد قىلىسىز: ئۇ قولىڭىزغا ماس كېلىشى ، ئۇزۇنلۇقى ياكى ئېغىرلىقىدىن ئېشىپ كەتمەسلىكى كېرەك.ئۇ: «ئەگەر ئاشپەزنىڭ پىچىقىنى ياقتۇرمىسىڭىز ، ياخشى يۈرۈشنىڭ پايدىسى يوق» دېدى.
ئۈچ پىچىقىڭىزغا ئورۇنلاشقاندىن كېيىن ، بىر جۈپ ئاشخانا قايچا ، پولات ۋە پىچاق ئۆتكۈرنى ئىزدەڭ »، دېدى ئاشپەز ، يېمەكلىك ئۇسلۇبى يازغۇچى ، فوتوگراف ۋە ساغلاملىق مەشقاۋۇلى كارلا كونتېراس.
ئەنئەنە بويىچە ، پىچاقنىڭ ئىككى خىل شەكلى بار: شەرق (يەنى ياپونچە) ۋە غەرب.كېفې چۈشەندۈرۈپ مۇنداق دېدى: ئىككىسىنىڭ پەرقى تىغ بىلەن تىغنىڭ شەكلىگە كېلىدۇ.غەرب پىچاقلىرىنىڭ ئىككى تىغ (نۇقتا) بار بولۇپ ، ئەگرى سىزىق تېخىمۇ كۆپ بولىدۇ ، ياپون پىچاقلىرىنىڭ بىر تىغى بار (قارىماققا سەل يانتۇ كۆرۈنىدۇ) ھەمدە تېخىمۇ تۈز بولىدۇ.كېفې مۇنداق دېدى: «ئۆتكۈر پىچاق ئەڭ ياخشى پىچاق ، شۇڭا ھەممىسى ئۆتكۈرلەشتۈرۈشكە مۇناسىۋەتلىك ، نۇرغۇن كىشىلەر تىغ تۈرى سەۋەبىدىن ياپون پىچاقلىرىنى تېخىمۇ ئۆتكۈر دەپ قارايدۇ».ئەمما ئاخىرىدا ، ھەر بىر خىل ئۆتكۈرلەشتۈرۈش بىلەن نېمە قىلىش ئېھتىماللىقىڭىزنىڭ پەرقىنى بىلىش كېرەك.
كونتېراس يەنە مۇنداق دېدى: ئەنئەنە بويىچە ، شەرق پىچاقلىرى چاق تېشىدا ئۆتكۈرلىشىپ ، تېخىمۇ كۆپ ئاسراشقا موھتاج ، غەرب پىچاقلىرى ئادەتتە ئازراق ئاسراشنى تەلەپ قىلىدۇ.ئارىلاش ماتورلۇق لايىھەمۇ بار ، ھەر ئىككىسى پولاتتا ئاسان ئاسرىلىدۇ.سىز يەنىلا ئائىلىدە ئىشلىتىدىغان تىغلارنى كەم دېگەندە ئايدا بىر قېتىم ئېغىر ئىشلىتىش ۋە ھەر بىر نەچچە ئايدا يېنىك ئىشلىتىش ئۈچۈن ئۆتكۈرلەشتۈرۈشىڭىز كېرەك ، ئەمما ئەگەر ئۆتكۈرلەشتۈرمىسىڭىز پىچاقلىرىڭىزنى كەسپىي خادىمغا ئېلىپ بارسىڭىز بولىدۇ ، دېدى. .. كىشىلەر تۈرمىگە تاشلاندى.ئۆزىڭىز قىل.
خورنې مۇنداق دېدى: «ئەگەر سىز تۆمۈرچى بولمىسىڭىز ، ھازىر باشلىنىش ۋاقتى ئەمەس.«پولات (ئەڭ ياخشىسى ساپال) تىغنىڭ ئۆتكۈرلىشىشى قىرنى تەكشى ۋە مەركەزلىك ساقلاشتا ناھايىتى ياخشى».
ئەنجۈر ۋە زەيتۇن رېستورانى گۇرۇپپىسىنىڭ باش ئاشپىزى ئالايىن ئاللېگرېتتى سېتىۋېلىش قارارى چىقىرىشتىن بۇرۇن ئەستە تۇتۇشقا تېگىشلىك بىر قانچە ئىشنىڭ بارلىقىنى ئېيتتى.مەسىلەن ، ماتېرىيال (پولات ، كاربون ياكى ساپال) ، ئېغىرلىق ، راھەت ۋە تەڭپۇڭلۇق ، مەيلى سول ياكى ئوڭ قول بولسۇن ، تېخىمۇ مۇھىمى سىز ئىزدەۋاتقان پىچاقنىڭ تۈرى ۋە سىز ئىزدەۋاتقان ۋەزىپىلەر.ئىجرا قىلىش مۇھىم ئويلىنىش.ئۇ مۇنداق دېدى: «پىچاق مەبلەغ سېلىشقا بولىدۇ ، ئاشخانىدا ياخشى بىر يۈرۈش پىچاق بولۇش سىزنىڭ تاماق ئېتىش ۋە ئاشخانىدىكى ۋاقتىڭىزدىن ھۇزۇرلىنىشتىكى بارلىق پەرقلەرنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ».
كونتېرراس مۇنداق دېدى: «كۆپىنچە سۈپەتلىك پىچاقلار يۇقىرى كاربونلۇق داتلاشماس پولاتتىن ياسالغان ، ئۇ تۆۋەن ئاسراش ۋە داتقا چىداملىق».«مەنمۇ ساپال پىشۇرۇش پىچاقلىرىنى ياخشى كۆرىمەن.ئۇلار ئىنتايىن ئۆتكۈر ، ئەمما ئىنتايىن نېپىز »دەيدۇ.پىچاقنىڭ ئۆتكۈر قىر بولۇشىمۇ ناھايىتى مۇھىم ، چۈنكى ئۆتكۈر پىچاقلار نىشان (ھەمدە ئاشخانىدا بىخەتەر).
مېگ يېمەك-ئىچمەك شىركىتىنىڭ Made شىركىتىنىڭ باش ئىجرائىيە ئەمەلدارى ۋە باش ئىجرائىيە ئەمەلدارى مېگ ۋالكېر مۇنداق دېدى: «سىز مېتالنىڭ ئۇچىدىن تۇتقۇچنىڭ چېتىگىچە كۆرەلەيدىغانلىقىڭىزنى جەزملەشتۈرمەكچى».پىچاقنىڭ پۈتۈن ئۇزۇنلۇقى بىلەن يۈگرەيدۇ ، كېسىش ياكى پىشۇرغاندا بۇزۇلمايدۇ.ۋالكېر مۇنداق دېدى: «نۇرغۇنلىغان تۆۋەن سۈپەتلىك پىچاقلارنىڭ مېتال زاپچاسلىرى بار ، ئۇلار پەقەت سۇلياۋ تۇتقۇچقا ئۇلىنىپلا قالماستىن ، بەلكى ئاسان پارچىلىنىدۇ».
گەرچە پىچاق يۈرۈشلۈكىنىڭ ئاددىيلىقى ۋە قۇلايلىقلىقى بىلەن تالاش-تارتىش قىلىش تەس بولسىمۇ ، نۇرغۇن ئاشپەزلەر ئۆزىڭىز ياساشنى تەۋسىيە قىلىدۇ.«ماڭا ئىشىنىڭ ، ھەر بىر پىچاقنىڭ مەقسىتى بار ، بىر چوڭلۇقنىڭ ھەممىسى ماس كەلمەيدۇ.سىز ئويلىغاندىنمۇ كۆپ ئېھتىياجلىق بولىسىز »دېدى كېفې.
سان فىرانسىسكودىكى پېچىنە-پىرەنىك ئۇستىسى ، Le Dix-Sept patisserie نىڭ خوجايىنى مىشېل خېرناندېز مۇنداق دېدى: «ئائىلە ئاشخانىسىدا ، بىز ئادەتتە پەقەت بىر ياكى ئىككى پىچاق ئىشلىتىمىز.بىر قانچە پىچاقنى ساقلاش ۋە ساقلاش ئۆيىڭىزدىكى چوڭ پىچاقلارغا قارىغاندا تېخىمۇ ئاسان.ئۇ پىچاق دۇكىنىدىن ئۈچ سۈپەتلىك پىچاق سېتىۋېلىشنى تەۋسىيە قىلىدۇ - ئەگەر ئۇ سۈپەتلىك پىچاق بولسا ، بىر ئۆمۈر داۋام قىلىدۇ ، دېدى.
8 ″ ئاشپەزنىڭ پىچىقى ، 4 ″ پارقىراق پىچاق ۋە ئۇششاق نان پىچىقىدىن باشلاڭ ، ئۇ يەردىن قوشالايسىز.سىز يەنە ئۆتكۈر تىغقا ئېھتىياجلىق بولىسىز ، ئۇنى ھەر قېتىم پىچاق ئىشلىتىشتىن بۇرۇن ئىشلىتىش كېرەك.ئاساسلىق سۈپەت ساندىن مۇھىم.ھېرناندېز مۇنداق دېدى: «مەن فرانسىيىدە بىللە ئىشلىگەن ئاشپەز ماڭا سىزگە لازىملىق نەرسىلەرنىڭ ھەممىسى ئاشخانىدىكى ھەممە نەرسە ئۈچۈن ياخشى پىچاق ئىكەنلىكىنى ئېيتتى.ئۇ ئەڭ ياخشى كۆرىدىغان پىچاقلارنىڭ ئىچىدە 8 دىيۇملۇق ئاشپەزنىڭ پىچىقى Wusthof بار ، بۇ ناھايىتى چىداملىق باشلىنىش پىچىقى.4 دىيۇملۇق ماتېرىيال پىچاق ياكى ۋىكتورىنوكىس ئىشلىتىدىغان پىچاقۋە پوستىلىق بولكىنى كېسىش ئۈچۈن قوش چىشلىق Wusthof بولكا پىچىقى.
ئەگەر سىز قولدا ياسالغان قول ھۈنەر پىچاقلىرىنى ئىزدەۋاتقان بولسىڭىز ، باتتون جەنۇبىي كارولىنا شىتاتىنىڭ مىدلېتلوندىن ياسالغان پىچاقنى تەۋسىيە قىلىدۇ ، ئۇ راھەت ، ياخشى ياسالغان كۈندىلىك پىچاقلارنى ۋە ۋېرمونتنىڭ چېلسى مىللېر پىچىقىنى ، بىر دۆلەتتىكى ئاز ساندىكى ئايال پىچاق توققۇچىلارنىڭ بىرى ».ئۆزى ياسىغان قول ھۈنەر پىچىقىنى تاللىسىڭىز ، پىچاق ئىشلەپچىقارغۇچى بىلەن تونۇشالايسىز ۋە ئۇلار بىلەن نېمىگە ئېھتىياجلىق ئىكەنلىكىڭىزنى ۋە قانداق ئىشلىتىشنى ئويلىغانلىقىڭىز توغرىسىدا پاراڭلىشالايسىز ».
بۇ Wusthof پىچاقلىرىنىڭ تىغلىرى بىرىكمە تۇتقۇچلۇق يۇقىرى كاربون داتلاشماس پولاتتىن ياسالغان.بۇ يەردە يەنە يەتتە پارچە بولۇپ ، 8 ″ ئاشپەزنىڭ پىچىقى ، 3/2 ″ تەڭكەش پىچاق ، 6 ″ ئەسۋاب پىچىقى ، 8 ″ بولكا پىچىقى ، 9 ″ تارتقۇچ ، ئاشخانا قايچا ۋە 13 ئورۇن بار ساقلاش ئورنى قاتارلىقلارنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ.كېيىن ئالىدىغان بەزى قوشۇمچە پىچاقلارغا قوشۇمچە بوشلۇق.
«بۇ مېنىڭ تۇنجى يۈرۈش كەسپىي پىچاق ۋە مېنىڭ ئاشپەزلىك مەكتىپىنى تاماملىشىمدىكى سەۋەب.Wusthof ئۇزۇنغىچە ياسالغان سۈپەتلىك پىچاقلارنى ياساپ بېرىدۇ.مەن تۇتقۇچنىڭ سىلىق ھەم راھەت ئىكەنلىكىنى بايقىدىم ، ئەمما بەزى پىچاقلار سەل ئېغىردەك ھېس قىلىشى مۇمكىن ، بولۇپمۇ ئاشپەزنىڭ پىچىقى »، دېدى ئاشپەز ۋە Braised & Deglazed نىڭ خوجايىنى دىۋان كامېرون ، تاماق ئېتىش رېتسېپلىرى ، ئائىلە ئاشپۇزۇللىرى ئۈچۈن مەسلىھەت ۋە ئىلھام.
Wusthof «ئېسىل خىزمەت پىچاقلىرى.ئۇلار ئەرزان ، ئېغىر ۋە كۈچلۈك تىغلارغا ئىگە ھەمدە داۋاملاشتۇرۇش ئۈچۈن ياسالغان »دېدى مۇكاپاتقا ئېرىشكەن ئاشپەز ، رېستوران ۋە ماگنولىيە تورىنىڭ مەنبەدىن كەلگەن يۈرۈشلۈك رىياسەتچىسى كەيتى باتتون..
بۇ يەتتە پارچە Henckels يۈرۈشلۈكلىرى بىزنىڭ بىر قىسىم يېڭى رېتسېپلىرىمىزنى سىناپ بېقىشقا باشلايدىغان بارلىق نەرسىلەرنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ ، بۇنىڭ ئىچىدە 8 ″ ئاشپەز پىچىقى ، 4 ″ پارچى پىچاق ، 5 ″ مۇلازىمەتچان پىچاق ، 6 ″ كېسىش پىچىقى ، ئاشخانا قېپى ، پولات چىۋىق قاتارلىقلار. ياغاچ.ساقلاش بۆلەكلىرى ھەممە نەرسىنى بىر جايدا ساقلايدۇ.
«ئۇ ئاددىي ھەم كېلىشكەن.مەن ئۇنىڭ قانچىلىك ئاددىيلىقىنى ياقتۇرىمەن.بۇ كىيىم سىزنى بىر ئۆمۈر داۋاملاشتۇرىدۇ »، دېدى كونتېراس.ماگنوليا تورىدىكى پېچىنە-پىرەنىك ئۇستىسى ۋە زوچ بولكىنىڭ رىياسەتچىسى زوچ فىرانسۇئا يەنە مۇنداق دېدى: «خېنكېلس مېنىڭ تۇنجى يۈرۈش پىچاقلىرىم ، ئۇلار 30+ يىلدىن كېيىنمۇ چىداملىق.
بۇ يۈرۈشكە كىرگۈزۈلگەن پىچاق توپى ئىچىگە ساپال ساپال ئۆتكۈر ئورنىتىلغان بولۇپ ، ھەر قېتىم ئۇنى چىقارغاندا ياكى ئۇنى توسۇپ قويسىڭىز پىچىقىڭىزنىڭ ئۆتكۈر بولۇشىغا كاپالەتلىك قىلىدۇ.قايسى خىل پىچاقلارغا ئېھتىياجلىق ئىكەنلىكىڭىزگە ئاساسەن 6 ، 12 ۋە 15 پارچە تاللانمىلار بار.12 پارچە يۈرۈشلۈك 8 ″ ئاشپەزنىڭ پىچىقى ، 6 ″ رەتلەنگەن ئەسۋاب پىچىقى ، 4.5 ″ تەڭكەش پىچاق ، 5 ″ سانتوكۇ پىچىقى ، ئالتە كاۋاپ پىچاق ، ئاشخانا قېپى ۋە ياغاچتىن ياسالغان.مۇۋاپىق ۋاقىتتا پىچاقنى ئېلىۋېلىشىڭىزغا قولايلىق بولسۇن ئۈچۈن ، كۆپىنچە پىچاقلارغا تۇتقۇچ بەلگىسى قويۇلغان.
بۇ 12 پارچە Wusthof يۈرۈشلۈكى سىزنىڭ بارلىق قاچا-قۇچىلىرىڭىزنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ: 6 ″ ۋە 8 ″ ئاشپەزنىڭ پىچىقى ، 3/2 ″ تەڭكەش پىچاق ، 6 ″ ئەسۋاب پىچىقى ۋە 8 ″ بولكا پىچىقى ، شۇنداقلا بىر جۈپ پولات پىچاق ، ئاشخانا قايچا ۋە ئۆيدىكى كەچلىك تاماقتىن ھۇزۇرلىنىشىڭىزغا ياردەم بېرىدىغان تۆت كاۋاپ پىچاق.
Allegretti بۇ يۈرۈشلۈك ئۆينى ئىشلىتىشكە تەۋسىيە قىلىدۇ.«ھەممە ئادەم ئۇلارنى ئاشخانىدا بولۇشى كېرەك - ئۇلار ئۆتكۈر ، چىداملىق ۋە ئەرزان».
ماتېرىيال يۈرۈشلۈكى ئاددىي ھەم كۆركەم بولۇپ ، 8 ″ ئاشپەزنىڭ پىچىقى ، 6 ″ سوقۇلغان پىچاق ۋە ياڭاق ياكى ھەرە ياغىچى ئورنىتىلغان 4 ″ گە يېقىن پارچىسىنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ.ياپونىيەنىڭ داتلاشماس پولات ۋە كاربوندىن ئىبارەت ئۈچ قەۋىتىدىن ياسالغان بۇ پىچاقلار ئۆتكۈر ۋە چىداملىق بولۇپ ، ساقلىغۇچىلار ئاسان ساقلاش ئۈچۈن ماگنىتلاشتۇرۇلغان.پىچاق + ئورنىمۇ ئوپراخنىڭ 2021-يىلدىكى ئەڭ ياقتۇرىدىغان تىزىملىكىدە.
بۇ يۈرۈشلۈكتە ھېچقانداق توساق يوق ، ئەمما سىزنى بىر داڭلىق ئاشپەز رىقابەتچىسى دەپ ئويلايدىغان بىر يۈرۈش پىچاق بار.بۇ رولنىڭ يۇقىرى ۋە تۆۋەن تېمپېراتۇرىغا بەرداشلىق بېرەلەيدىغان سىيرىلمىغان تۇتقۇچ بار ، بۇ يۈرۈشلۈكتە يەتتە دانە پىچاق يانچۇقى: پاراشوك پىچاق ، پايدىلىق پىچاق ، ئەۋرىشىم پىچاق ، بولكا پىچىقى ، ئاشپەز پىچاق ۋە ئۆتكۈر.
كونتېراس مۇنداق دېدى: «بۇ مېرسېر ئاشپەزلىك مەكتىپى.بۇلار كىشىنىڭ ئىشەنگۈسى كەلمەيدىغان پىچاقلار!ئۇلار ئەرزان ھەم داۋاملىشىدۇ ».
بۆرە كەسپىي ئاشخانا ئۈسكۈنىلىرى بىلەن ئوخشاش بولۇپ ، بۇ ئۇلارنىڭ پىچاقلىرىغىمۇ ماس كېلىدۇ.بۇ يۈرۈشلۈك تۆت پىچاقنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ - بولكا پىچىقى ، پارنىك پىچىقى ، ئاشپەزنىڭ پىچىقى ۋە سانتوكۇ پىچىقى - يۇقىرى كاربون داتلاشماس پولات چىۋىق ۋە نەملىككە چىداملىق ياغاچ تۇتقۇچ.ئەگەر سىز يېڭى ياكى كونا ئاشخانىلارغا مۇراجىئەت قىلىشقا توغرا كەلسە ، سىز گىرىمچىك ، ئاشخانا قايچا ۋە ياغاچ تاختايغا ئېرىشىسىز.
Aceq ئاشپىزى ۋە خوجايىنى ئىلياس ساففوردنىڭ ئېيتىشىچە ، بۇ قاچا-قۇچىلار كەسپى كەسپىي خادىملار ئۈچۈن لايىھەلەنگەن.«گەرچە بۇ پىچاقلار راھەت ھەم ئىشلىتىشكە قۇلايلىق بولسىمۇ ، ئەمما ئۇلار ياپونىيەنىڭ ئېنىقلىقى ۋە گېرمانىيەنىڭ ئىشەنچلىكلىكى بىلەن ياسالغانلىقى ئۈچۈن لايىھەلەنگەن.ئۆيدە ، مەن ھەر بىر قورالنى ئىشلىتىپ چوڭ تاماق تەييارلايمەن ياكى ئۇزۇن كېچىدىن كېيىن تاماق تەييارلايمەن.تېز تاماق »دېدى..
شۈن پىچاقلىرى ياپونىيىدە ياسالغان تىغ ۋە ياغاچ پىچاقتىن ياسالغان بولۇپ ، پۇتىڭىزدا يېنىك ، ئۈنۈملۈك ۋە كۆزنى قاماشتۇرىدۇ.نېپىز بامبۇك توپىدا 8 ″ ئاشپەزنىڭ پىچىقى ، 4 ″ پارقىراق پىچاق ، 6 1/2 ″ پايدىلىق پىچاق ۋە ئۆتكۈر بار.
«شۈن كەسپىي ۋە ئائىلە ئاشپۇزۇللىرىغا ئوخشاشلا ئېسىل پىچاقلارنى ياساپ بېرىدۇ.ياخشى پەرۋىش بىلەن ئۆتكۈر تۇرىدىغان ئېسىل تىغلار »، دېدى فىلادېلفىيە ئاشپىزى ۋە رېستوران خوران ھورن.
يەرشارى پىچاقلىرى نەچچە ئون يىلدىن بۇيان ياپونىيىدە ئوخشاش ئەنئەنىگە ئاساسەن ياسالغان بولۇپ ، دەرىجىدىن تاشقىرى ئۆتكۈر تىغلار بار.مەيلى سىز توغرايسىز ياكى كېسىڭ ، بۇ يۈرۈشلۈك پىچاقلار 8 ″ ئاشپەزنىڭ پىچىقى ، 3 ″ پارقىراق پىچاق ، 4/4 ″ پايدىلىق پىچاق ، 5/2 ″ كۆكتات پىچىقى ۋە 9 ″ بولكا پىچىقى. .دىيۇم - بىر قېتىمدىلا تاماق ئېتىشكە ياردەم بېرىدۇ.بۇ تىغلارنى ئۆتكۈرلەشتۈرىدىغان پەيت كەلگەندە ، كىرگۈزۈلگەن ساپال ئۆتكۈر تاياقلارنى ئىشلەتسىڭىز بولىدۇ.
«بۇ بىر يۈرۈش شەرق ئۇسلۇبىدىكى پىچاق بولۇپ ، ئۇنى غەرب پىچاقلىرىغا ئوخشاش ئۆتكۈرلەشتۈرگىلى بولىدۇ ، ئۇنى ئاسراش ئاسان.لايىھە ئاددىي ھەم چىرايلىق »دېدى كونتىرېراس.
ئەگەر پۇل ئۈچۈن زور قىممەت ئىزدىمەكچى بولسىڭىز ، بۇ 18 پارچە ئامازون ئاساسى توپلىمىنى تەكشۈرۈپ بېقىڭ.ئۇ ئاشپەزنىڭ سانتوكۇ پىچىقى ، توغرالغان پىچاق ، بولكا پىچىقى ، پايدىلىق پىچاق ، سۆڭەك پىچىقى ۋە پارقىراق پىچاق ، شۇنداقلا قايچا ، ئۆتكۈر ، پىچاق ۋە سەككىز دانە پىچاق قاتارلىقلارنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ.بارلىق پىچاقلاردا داتلاشماس پولات چىۋىق ۋە ئېروگونومىيىلىك تۇتقۇچ بار.بۇ ئىنتايىن ئەرزان باھالىق يۈرۈشلۈك ئۈسكۈنىدە يەنە 13،000 دىن ئارتۇق 5 يۇلتۇزلۇق باھا بار ، بىر ئوبزورچى مۇنداق دېدى: «تىغلىقتا نازۇك نەرسە يوق… قېلىن ، كۈچلۈك ، ئۇلار قارىماققا ئەۋزەللىكى باردەك قىلىدۇ.تولۇق شانكا كۈچ ۋە تەڭپۇڭلۇق قوشىدۇ.بۇ بىر ئەۋزەللىك.سېتىۋالغاندا ئادەتتە ئەرزان پىچاقلارنى تاپالمايسىز ».
بۇ يۈرۈشلۈك داتلاشماس پولات پىچاقلارغا ئېنىقلىق بىلەن يەر ئاستى تىغ ۋە كاۋاك تۇتقۇچ ئورنىتىلغان بولۇپ ، ئۇلارنى ئاشخانىدىكى ئەڭ جاپالىق خىزمەتلەرنى بىر تەرەپ قىلالايدىغان دەرىجىدە ئۆتكۈر ۋە يېنىك قىلىدۇ.بۇ يۈرۈشلۈك ئاشپەزنىڭ پىچىقى ، سانتوكۇ پىچىقى ، پارقىراق پىچاق ، ئالتە دانە پىچاق ، قايچا قاتارلىق 15 پارچەنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ.بۇ يۈرۈشلۈك ئامازوندا تۆۋەندىكى ئوبزور بىلەن ماختىدى: «ئۇلار ئۆتكۈر».مەن پەقەت بىر قولۇم بىلەن پەمىدۇرنى كېسىپ بېرەلەيمەن ، بۇ ناچار كىشىلەر پەمىدۇرنى ھېچكىمنىڭ كارى بولمىغاندەك كېسىدۇ.بىر قول ئويمىچىنىڭ ئارزۇسى!ئىككىنچىدىن ، ئۇلار چىرايلىق.مەن ئۇلارنى كۆرسىتىشتىن پەخىرلىنىمەن.ئۈچىنچىسى ، ئۇلارنىڭ ئوتتۇرىسىدا ئاجايىپ تەڭپۇڭلۇق بار.»
گىنسۇ پىچاقلىرى ياپونىيەنىڭ داتلاشماس پولاتتىن ياسالغان بولۇپ ، ئەنئەنىۋى ئىسسىققا چىداملىق يۇمىلاق تۇتقۇچ بار.بۇ يۈرۈشلۈك بەش خىل پىچاق ، ئۆتكۈر ، ئاشخانا قايچا ۋە بامبۇك ساقلاش ئامبىرىنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ.بىر ئوبزورچى: «بۇ پىچاقلار ئۆتكۈر!ئۇلار ناھايىتى تەڭپۇڭ بولۇپ ، يۇمىلاق ئۈستەلنى ياخشى ئىشلەيدۇ.مەن يۈرۈشلۈك پىچاقلارنىڭ كۆپ خىللىقىنى ياقتۇرىمەن - مەن ئاشپەزنىڭ پىچىقىنى توغراشقا ، سانتوكا كېسىشكە ۋە پارقىراق پىچاق ئىشلىتىمەن.خۇرۇم پىچاق ۋە قولدا يېسىۋىلەك كېسىش.قايچا ناھايىتى ئۆتكۈر بولۇپ ، ھەتتا توخۇنىمۇ كېسىپ تاشلىيالايدۇ ».
مىنىزىمچىلارغا نىسبەتەن ، بۇ مىسېن يۈرۈشلۈكلىرى پەقەت يالىڭاچ لازىمەتلىكلەرنىلا ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ: ئاشپەزنىڭ پىچىقى ، پارقىراق پىچاق ۋە سوقۇلغان پىچاق.داڭلىق ئاشپەز 18-مۇسابىقە پەسلىدىكى مۇسابىقىگە قاتناشقۇچى سارا خاۋمان بۇنى «ئەرزان باھادا بېكىتىلگەن ئەڭ ياخشى ئائىلە پىچىقى ، پولات بىلەن ياسالغان ، ئۆتكۈر ھالەتتە تۇرىدۇ ھەمدە كۈندىلىك ئىشلىتىشنىڭ پۇلىنى ئالالايدۇ.بۇ يۈرۈشلۈك ئۈچ پىچاقنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ ، بۇ سىز ئېھتىياجلىق.ھەرقانداق ئاشخانا خىرىسىنى بىر تەرەپ قىلىڭ.بۇ يەردە يەنە سەنتوكۇ پىچىقى ۋە پايدىلىق پىچاقنى ئۆز ئىچىگە ئالغان بەش بۆلەك بار.
ھەۋەسكارلار ۋە كەسپىي ئاشپەزلەر ئۈچۈنمۇ پايدىلىق ، بۇ پىچاق يۈرۈشلۈكى بەش خىل ئوخشىمىغان پىچاقنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ ، بۇلار offset دولقۇنلۇق بولكا پىچىقى ، ئۆتكۈرلەشتۈرگۈچ ۋە قولايلىق پولىئېستېر خالتىنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ.«ۋىكتورىنوكىس ياخشى سۈپەتلىك ، ئەمما ئەرزان پىچاق ياساپ بېرىدۇ.دىققەت قىلىشقا ئەرزىيدىغىنى شۇكى ، بۇ پىچاقلار Wusthof ياكى Henckel پىچىقىدەك ئۆتكۈر ھالەتتە تۇرمايدۇ ، ئەمما ئۇلار يەنىلا ئۆتكۈر.كامېرون مۇنداق دېدى: مەن ۋىكتورىنوكىس پىچاقلىرىنى ئەرزان ۋە تۇتۇشقا قۇلايلىق بولغاچقا ، تەۋسىيە قىلىمەن.
1895-يىلدىن باشلاپ ئىتالىيەدە قولدا ياسالغان بېرتى پىچاقلىرى ئاساسەن دېگۈدەك سەنئەت ئەسەرلىرى.ھەر بىر پىچاقنى باشتىن-ئاخىر يەككە قول ھۈنەرۋەن ياسىغان بولۇپ ، ئۇنىڭ باش ھەرىپى تىغقا ئويۇلغان.بۇ پىچاق يۈرۈشلۈكىدە ئەۋرىشىم ئەينەك ۋە كاربون تۇتقۇچ ۋە داتلاشماس پولات چىۋىق بار بولۇپ ، ئاشپەزنىڭ پىچىقى ، ئەسۋاب پىچىقى ، پارقىراق پىچاق ۋە بولكا پىچىقىنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ.ھەر بىر پىچاقنىڭ ئۆزىگە خاس ياغاچ توپى بار (پىچاقنىڭ سۈرىتى ۋە ئالدى تەرىپىدىكى ئىتالىيە تىلىدىكى ئىسىم) ، بۇلارنى بىر-بىرىگە ماگنىتلاشتۇرغىلى ياكى تارقاتقىلى بولىدۇ.ھە ، بۇ ماركامۇ Giada De Laurentiis نىڭ ئەڭ ياقتۇرىشىغا ئېرىشكەن.
ئاشپەز ۋە يېمەكلىك ئۇسلۇبى يازغۇچىسى ئاشتون كېفې مۇنداق دېدى: «بېرتى بىر يۈرۈش پىچاق ياساپ ، ئۇنى ئايرىم ياكى ئايرىم سېتىۋالغىلى بولىدۇ ،« توساق »لار ھەقىقەتەن ماس كېلىدۇ.
بارلىق دوستلىرىڭىزغا ئوخشىمايدىغان پىچاق يۈرۈشلۈكىگە نىسبەتەن ، خورنې شىمالىي كارولىنادىكى يەرلىك دەرىجىدىن تاشقىرى تۆمۈرچىدىن كەلگەن بۇ پىچاقلارنىڭ مەستانىسى.«ئۇ تىغلىرىغا مۇھەببەت سالىدۇ ، ھەر بىرى ئۆزگىچە ، ۋاقىتنىڭ ئۆتۈشىگە ئەگىشىپ پاتېنا ئالاھىدە پولات ئارىلاشمىسى بار.تەۋەككۈلچى ئاشپەز ئۈچۈن ».كېسىش ۋە كېسىش.
سىز بۇ يۈرۈشلۈك ئاشپەزنىڭ پىچىقى ، سوقۇلغان بولكا پىچىقى ، ئىككى سانتوكۇ پىچىقى ، پايدىلىق پىچاق ، پارنىك پىچىقى ، سەككىز كاۋاپ پىچىقى ، ئۆتكۈر ، كەسمە پىچاق ۋە ياغاچ قاتارلىقلارنى ئۆز ئىچىگە ئالغان ئۆتكۈر پىچاقلارنى ھەرگىز كەمسىتمەيسىز. block.تىغلىق داغ ۋە داتقا چىداملىق يۇقىرى كاربون داتلاشماس پولاتتىن ياسالغان.
فرانسىيەدە 5-ئەۋلاد پىچاق ياساش زاۋۇتى تەرىپىدىن ياسالغان ، ھەر بىر پىچاقتا ياسالغان قاتتىق داتلاشماس پولاتتىن ياسالغان بولۇپ ، ئازوت گازى بىلەن قاتتىقلاشتۇرۇلغان.ئۇلار سىلىق ، سىلىق تۇتقۇچ بىلەن كېلىدۇ ھەمدە سىجىل مەنبەلىك يىغىۋېلىنغان زەيتۇن يېغىدىن ياسالغان - ئۇلارنى پۇكەيڭىزگە قويماقچى.بۇ يۈرۈشلۈك ئاشپەزنىڭ پىچىقى ، بولكا پىچىقى ، پارقىراق پىچاق ۋە تۇتۇق تىغلىق نايىكىرى پىچىقىنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ.
توماس كېللېرنىڭ مىچېلىن باش رول ئالغان رېستورانىدا تاماق يېمىسىڭىزمۇ ، ئۆيدە ئاشپەز لايىھەلەنگەن پىچاقلار بىلەن تاماق ئەتسىڭىز بولىدۇ.كېللېر تەرىپىدىن لايىھەلەنگەن (ئۇنىڭ ئىسمى تىغ ۋە تۇتقۇچقا يېزىلغان) ۋە قاچا-قۇچا ماركىسى كاڭشەن تەرىپىدىن ياسالغان ، بۇ يۈرۈشلۈك جۈپ پىچاق ، پايدىلىق پىچاق ، ئىككى ئاشپەزنىڭ پىچىقى ، بولكا پىچاق ۋە ئويما پىچاق قاتارلىقلارنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ.ئەگەر سىزدە رېشاتكا تۆۋەن ، ئەمما تام بوشلۇقى يېتەرلىك بولمىسا ، بۇ يۈرۈشلۈك ماگنىتلىق توسۇشنىڭ ئورنىغا ماگنىتلىق تاياقچەنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ ، بۇنىڭ بىلەن ئوڭ پىچاقنى تېپىش ۋە زىيارەت قىلىش ئاسان بولىدۇ.پىچاقلار پۇختا قۇرۇلۇشقا ئىگە بولۇپ ، شىۋىتسىيە دەمەشىق RWL34 پاراشوك پولاتتىن ياسالغان.
ئەڭ يېڭى (ۋە ئەڭ ياخشى) SHOP مەھسۇلاتلىرى ، زاكاز توپلىمى ، ئېتىبار ۋە باشقىلارنى تۇنجى بولۇپ بىلگۈڭىز بارمۇ؟ئىنتېل ئۇچۇرلىرىنى خەت ساندۇقىڭىزغا بىۋاسىتە تاپشۇرۇۋېلىش ئۈچۈن تىزىملىتىڭ.
Copyright © 2023 Well + Good LLC.بارلىق ھوقۇق قوغدىلىدۇ.مەخپىيەتلىك باياناتىمىزنى ، ساقلانما باياناتى ۋە ئىشلىتىش شەرتلىرىنى ئوقۇڭ.